たこ飯 580円

瀬戸内海の中でも特に、胸上で水揚げされる蛸は、旨みがあり、岡山卸売市場の中で最も高く値付けがされています。その胸上蛸と、岡山産の朝日米とコシヒカリをブレンドした米をよく洗い、2時間丘上げしたのち4時間漬け込んでから、にんじん・ごぼう・えのきたけ・油揚げなどの野菜と地元胸上産の活たこを合わせて焚き上げます。

よし将のたこめしは、食品添加物等一切使用しておりません。真空包装しておりますので、よし将のこだわりと美味しさをそのままお届けします。

◎よし将こだわりの白出汁
北海道の羅臼町産の昆布を使い、９７℃まで温度を上げた後、最高級本松魚ぶしを打ち込み裏ごしします。さらに、天然鯛の中骨を焼いて中に漬け込んだものを、たこめし用の白出汁として使用します。

210ｘ150ｘ35mm ／ 320ｇ

※尚、2月と9月が、禁漁の為お届けできかねることもありますので、お問い合わせ下さい。

ウノ花ぎょうざ

ウノ花（おから）は、豆富の残り物ではありません。おからは、低カロリーであるのはもちろんの事、カルシウム、鉄分も豊富に含まれており食物繊維にいたっては豆富の24倍もあり、美容にも効果的です。元になる大豆は、福岡産『ふくゆたか』を使用しております。福岡県前原、宗像地方で育てたものの中から厳選された大豆です。上記の大豆を使ったおからをまず裏ごしします。裏ごししたのちおからの倍くらいの白出汁と牛乳を入れて、1時間くらい煮詰めていきます。おからはパサパサ感があるものがありますが、よし将のおからはしっとりと仕上げておりますので、ジューシーな味わいを楽しんでいただけます。炊き上げた和風味付けのこだわりおからを、さらに中華風の味付けを加え、ピー（餃子の皮）で包み込んで出来上がりです。
タレは、よし将特製ポン酢です。
宮内庁御用達だった山口県周防大島産の本橙と、萩産橙をブレンドした岸田ポン酢を使用し、利尻の最高級昆布で出汁をとり、じっくりねかせて、旨み成分を引き出しています。化学調味料を一切使用せず、素材の味と香りにこだわった「よし将のポン酢」でございます。
よし将こだわりおから餃子をぜひ一度ご賞味下さいませ。

ウノ花ぎょうざは真空包装しておりますので、美味しさそのままでお召し上がりいただけます。

210x115x35mm ／ 170g

鯛入り！たこシューマイ 780円

瀬戸内海の中でも特に、胸上で水揚げされる蛸は、旨みがあり、岡山卸売市場の中で最も高く値付けがされています。上記の活蛸を用いて米ぬかでもみ、水洗いします。（塩でもむと固くなるため米ぬかを使用します）頭と足を包丁して、頭の皮を取り除き包丁でしっかりたたいて、すり身にしていきます。鯛も上身にした後、蛸と同じようにすり身とし、蛸と鯛を合わせてピー（餃子の皮）に包み込み、活蛸を天盛りにして、15〜20分蒸して出来上がりです。瀬戸内の香りいっぱいの至高の逸品。よし将のたこシューマイをぜひ一度ご賞味下さいませ。

たこシューマイは食品添加物など、一切使用していない為真空包装しております。美味しさそのままに御自宅までお届けしますので、よし将のこだわりと共にお召し上がりいただけます。

210x115x35mm ／ 240g

※尚、2月と9月が、禁漁の為お届けできかねることもありますので、お問い合わせ下さい。

あかし焼き 600円

よし将のあかし焼きは、獲れたての地元胸上産活たこを用いて造り上げていきます。朝獲れ活たこを米ぬかでよくもみ、ぬめりを取り除き番茶で1、2分程焚き丘上げして適当な大きさに包丁しておきます。山芋と小麦粉をアルカリ水でよく溶き、出汁巻用のフライパンにて焼き上げていきます。山芋を多く含んでいるため生地がやわらかいので、玉子焼きのように巻きながら焼いていきます。漬け出汁は当割烹こだわりの煎り出汁でお召し上がり下さい。

よし将のあかし焼きは、食品添加物等一切使用しておりません。当割烹で焼き上げてから真空包装しておりますので、こだわりとおいしさをそのままにお届けします。

210x115x35mm ／ 290g